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ゆべし（柚餅子）とは、ユズを用いた加工食品のひとつ。源平の時代に生まれたとも伝えられ、菓子というよりも保存食・携帯食に近いものであったとされ、時代と共に現在のようなお菓子へ変化したといわれている。現在では珍味に分類されるものと、和菓子で蒸し菓子の一種に分類されるものに分けられる。丸ゆべしユズの実の上部を切り取り、そこから中身をくり抜いて柚釜を作り、そこにユズの果肉、もち米粉、上新粉、白味噌、砂糖などを混ぜたものを入れて蒸したもの。蒸しと乾燥を20〜30回、飴色になるまで繰り返す製法のため3〜4ヶ月の期間を要する。（常温で比較的長期保存が可能なのは、この製法に起因する）また、柚釜に使用されるユズも傷のない、上質なものが必要とされるため、贅沢な茶菓として茶席で供される機会も多い。丸ゆべしの代表的な産地に石川県輪島市が有名になったのは、輪島塗の行商人が携行食として、また顧客への手土産として広まったとの説が有力である。能登の丸ゆべし&くりむし羊羹&松風能登の丸ゆべし2個　くりむし羊羹1本　松風100g　打越100g※送料は沖縄・九州・北海道・一部離島の方は＋500円掛かりますが、限定期間+300円『限定期間中（10月27日〜12月20日）』『送料無料』【新規開店071116】【新規開店プレゼント071130】...続きを読む